 硒与健康和疾病的关系

稀有元素是动植物赖以生存的物质，它参与生物体的正常代谢。在人体中尽管它们含量极小，但对维持人体中的新陈代谢却是十分必要的。硒（Se）作为机体的必需的微量元素之一，他的生理作用和在缺乏时对机体的影响越来越受到人们的重视［1，2］。

　　1 硒的自然界分布

硒在地壳中的分布及含量极为不均。他主要来源于岩石的风化，经漫长的地质循环和生物小循环，包括人类的活动，从岩石迁移并分布于土壤、大气、水和生物圈。致使水源及动、植物食品中的硒含量不一。显著的地区性和地带性差异，影响着人类硒的摄入。全国只有两个富硒地区（湖北恩施及陕西紫阳），其中恩施地区被世界公认为‘世界硒都’，恩施地区癌症比率是全国平均比例的7%，远远低于世界癌症得病率。经过世界医学专家几十年的研究，人体稀有元素硒对人体健康起到非常关键的作用。

　　2 硒的有益作用［3］　　
　　硒有多种免疫与生物学功能，尤其是它的预防心血管病、抗肿瘤、对抗病毒性疾病以及抗衰老等的作用问题，近年来特别引起人们的关注。硒是人体必须的微量元素之一，硒对人体的营养作用以及补硒对某些疾病的防治作用显的愈发重要。归纳起来包括：（1）作为谷胱甘肽过氧化酶的成分；（2）促进生长；（3）保护心血管和心肌的健康?硒能降低心血管病的发病率；（4）解除体内重金属的毒性作用；（5）保护视器官的健全功能和视力；（6）抗肿瘤作用（另有报告）。硒还有刺激免疫球蛋白及抗体产生，增强机体对疾病的抵抗力等作用。

3. 从华中农业大学农科院检测中心了解到，去年周明教授对恩施富硒养殖种植基地提供的土鸡与武汉本地土鸡营养成分检测对比，发现恩施土鸡硒元素的含量比武汉土鸡高将近4倍。